Restoran Yatırımcısının Rehberi: Ciro Artıran ve Yıllara Meydan Okuyan Mobilya Seçim Stratejileri

Lezzet Müşteriyi Getirir, Mobilya "Tutar"

Bir restoran açarken en büyük yatırımı şefe ve mutfağa yaparsınız. Ancak unutmayın; dünyanın en lezzetli yemeğini sunsanız bile, müşteri rahatsız bir sandalyede oturuyorsa o yemeğin tadını alamaz. Daha da kötüsü, tatlı veya kahve sipariş etmeden hesabı ister.

Adana Mobilyacılar Sitesi’nde Evimlüks olarak yıllardır HORECA (Otel, Restoran, Cafe) sektörüne üretim yapıyoruz.

Sadece "güzel görünen" değil, aynı zamanda "para kazandıran" mobilya nasıl seçilir? İşte sektör profesyonellerinin bildiği, restoran mobilyası seçiminin püf noktaları.

1. Konfor Mühendisliği: "45 Dakika Kuralı"nı Aşmak

Fast-Food işletmeciliği dışında Restoran işletmeciliğinde altın kural şudur: Müşteri rahat ederse daha uzun oturur, daha uzun oturursa daha çok sipariş verir.

Sünger Dansitesi (Yoğunluğu): Ev koltuğu yumuşaklığında bir sandalye, ticari kullanımda 3 ayda çöker. Restoran sandalyelerinde 32 DNS ve üzeri Gri Sünger veya HR (High Resilience) sünger kullanılmalıdır. Bu, hem omurgayı destekler hem de yıllarca formunu korur.
Ergonomi ve Masa Yüksekliği: Sandalye oturum yüksekliği (genelde 45-48 cm) ile masa tablası arasında 25-30 cm net boşluk kalmalıdır. Bu denge bozulursa müşteri yemek yerken kollarını nereye koyacağını bilemez ve huzursuz olur.

2. Dayanıklılık Testi: "Contract Grade" (Ticari Tip) Mobilya Nedir?

Ev mobilyası günde 4 saat kullanılır, restoran mobilyası ise günde 14 saat! Bu yüzden standart mobilyalar restoranlarda hızla dökülür. İhtiyacınız olan şey "Contract Grade" üretimdir.

İskelet Yapısı: Ahşap sandalyelerde "fırınlanmış kayın" (nem oranı %10-12'ye düşürülmüş) kullanılmalıdır. Fırınlanmamış ağaç zamanla kuruyup çatlar ve ek yerlerinden oynar.
Birleşim Yerleri: Sadece tutkal veya vida yetmez. Zıvanalı geçme (Mortise and Tenon) tekniği ve köşe takozları ile güçlendirilmiş iskeletler, yüzlerce kiloluk baskıya ve sürekli çekiştirmelere dayanır.
Yüzey İşlemi: Masaların üzerinde çatal bıçak çizikleri oluşmaması için, doğal kaplama üzerine, ppf kaplama veya sert poliüretan cila veya mermer/kompakt laminat gibi endüstriyel yüzeyler tercih edilmelidir.

3. Kumaş Seçimi: Leke Savaşları

Bir restoranda sandalyeye şarap dökülmesi "eğer" değil, "ne zaman" meselesidir.

Martindale Değeri: Kumaşın sürtünme dayanımını ölçer. Evimlüks olarak restoran projelerinde en az 40.000 devir dayanımlı kumaşları öneriyoruz.
Teknoloji: "Easy Clean" (Kolay Temizlenir) teknolojisine sahip, su ve yağ itici özelliği olan kumaşlar veya silinebilir yüksek kaliteli suni deriler, personelinizi temizlik yükünden kurtarır. Kadife şıklığı istiyorsanız, mutlaka sentetik ve leke tutmayan serilere yönelmelisiniz.

4. Alan Yönetimi ve Sirkülasyon (Flow)

Metrekare başına düşen ciro, doğru yerleşimle artar.

Sedir (Loca) Kullanımı: Duvar kenarlarında sedir kullanmak, hem müşteriye mahremiyet hissi verir hem de sandalye karmaşasını önleyerek %20 daha fazla kapasite sağlar.
Esneklik: İki kişilik (70x70 cm) masalar kullanmak, kalabalık gruplar geldiğinde birleştirilebilme esnekliği sunar. Sabit büyük masalar yerine modüler sistemler tercih edin.
Garson Yolu: Sandalyeler çekildiğinde bile garsonların rahatça geçebileceği koridorlar (min. 60-90 cm) bırakılmalıdır.

5. Evimlüks Farkı: Neden Adana'dan Almalısınız?

Restoran mobilyası "al-unut" yapılacak bir iş değildir. 2 yıl sonra bir sandalyeniz kırıldığında, ithal veya spot ürün satan bir mağazada muhatap bulamazsınız.

Evimlüks Üretici Garantisi:

Özel Üretim: Restoranınızın konsept rengi neyse, sandalyenin cilasını ve kumaşını ona göre özel olarak üretiyoruz.
Yedek Parça ve Süreklilik: 5 yıl sonra restoranınızı büyüttüğünüzde, aynı model sandalyeden 20 tane daha üretebiliriz.
Sürdürülebilir Gerçekçi Fiyat: Bütçenizi "marka bedeline" değil, "malzeme kalitesine" harcamanızı sağlıyoruz.

Sıkça Sorulan Sorular

Soru: Restoran sandalyesi seçerken nelere dikkat edilmeli?

Cevap: Öncelikle iskeletin fırınlanmış ağaçtan veya yüksek mukavemetli metalden yapıldığından emin olunmalıdır. Kumaşın silinebilir ve yüksek sürtünme dayanımlı olması, süngerin ise çökme yapmayan yüksek dansiteli (32 DNS üzeri) olması gerekir.

Soru: Restoran masa ölçüleri ne olmalı? Cevap: Fine dining için kişi başı 60-70 cm genişlik gerekirken, kafe ve bistrolarda 2 kişi için 70x70 cm kare veya 60 cm çapında yuvarlak masalar idealdir.

Restoranınızın Karakterini Birlikte İnşa Edelim

Mobilya, restoranınızın sessiz garsonudur. Sizi temsil eder, konfor sunar ve müşteriyi ağırlar.

Adana Mobilyacılar Sitesi’ndeki deneyim merkezimizde, hayalinizdeki restoranı gerçeğe dönüştürmek için hazırız. Projenizi getirin, mekanınıza en uygun, en dayanıklı ve en şık çözümleri birlikte tasarlayalım.